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温暖的红糖面包,想想就很美味

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平时我们常用的那种蛋糕连模,其实不仅仅可以用来做小蛋糕,也可以用来烤小面包——比如,今天这款松软、柔润的红糖面包。

配一杯浓浓的红茶,你试试美不美!

【红糖面包】(8个)

配料:高筋面粉150克,鸡蛋(全蛋液)50克,水35克,耐高糖干酵母3克,红糖40克,盐2克,黄油30克

表面刷液:全蛋液适量

制作过程:

1、首先我们需要先处理一下红糖。如果你有君焙破壁机,可以将红糖放入破壁机的研磨杯,用干磨功能打成红糖粉(图左)。如果没有破壁机,那么将配方中的水换成开水,将红糖和开水混合并搅拌,直到红糖完全溶解在水中,成为红糖水,冷却后使用(图右)。

★红糖不同于我们平时使用的细砂糖,它质地松散且容易结块,因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面,不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。

2、接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆,揉到初步出膜以后加入软化的黄油,继续揉到扩展阶段。全程参考时间大约需要15-20分钟。


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